Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger immédiatement avec le fouet. Cuire 30 secondes sans coloration.
- Verser les 250 ml de lait froid d'un seul coup sur le roux chaud. Fouetter vigoureusement sans jamais s'arrêter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Remettre sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement. Dès que la sauce nappe le dos d'une cuillère, retirer du feu. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
Astuce de Camille
- Astuce texture : le lait froid versé d'un coup évite tous les grumeaux
- Erreur à éviter : ne jamais sauter l'étape du roux même en version express
- Variante : remplacer le beurre par de l'huile d'olive pour une version sans beurre
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur filmée au contact
- Erreur à éviter : ne jamais sauter l'étape du roux même en version express
- Variante : remplacer le beurre par de l'huile d'olive pour une version sans beurre
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur filmée au contact
